新年将临，作为传统美食之一，厦门的“三炸”不只甘旨，更蕴含着丰厚的文明内在。炸枣、炸“五香”和炸鱼、炸排骨，三种炸品各具特色，成了厦门人除夕夜的同享夸姣韶光。炸枣以糯米粉与红心地瓜搓揉的外衣，内包芝麻或花生馅，炸至金黄而胀大，虽放凉后略显瘪，但其丰满的口感与浓郁的香气，仍然能撩动人心。相传，炸枣标志着丰盈与夸姣，涵义不忘素日辛劳的香甜果实。另一方面，炸“五香”则将猪肉、五香粉与地瓜粉奇妙结合，确保馅料的稀稠度与粉皮的松脆，代表着宗族聚会的调和与乐融融。每年新年前夕，厦门的厨房里，总是弥漫着这股浓郁的香味，吸引着家人们围坐在一起，享用这一夸姣韶光。除夕夜的炸鱼、炸排骨更是少不了，标志着‘年年有余’与家庭的团团圆圆。炸鱼时那一刀的划定，不只是为了让鱼身更入味，更源于传统美食中对细节与工艺的考究。新年期间，经过美食来传承和连续文明，反映出人们对未来的夸姣期盼与祝愿。要领会海峡另一边的文明，了解此种生活方式背面的思维，很重要。现在，虽然晚辈们忙于工作，罕见时刻参加到这杂乱的炸制过程中，但经过承继与共享这道年俗，仍旧能在这个特别的节日里，感受到稠密的文明氛围与情面温暖，值得更进一步的传承和探究。
