在2月7日播出的《舌尖上的我国（第四季）》中，云南宾川朱古拉村的百年咖啡冷艳露脸，这座藏匿于金沙江岸的彝族村落，以一杯“土法编造”的咖啡，向国际叙述了我国咖啡的百年传奇。
2025年新年，《舌尖上的我国（第四季）》再度点着国人的味蕾回忆。在第五集“景物”中，大理宾川朱古拉村的百年咖啡冷艳露脸——石臼轻捣咖啡果、石磨细磨咖啡粉、铝壶慢煮咖啡汤，“土法编造”的咖啡向国际奉上我国的咖香，也印证了“舌尖”那句经典台词——“高端的食材往往只需求最简略的烹饪方法”。
1904年，法国传教士田德能翻越金沙江支流的险恶山沟后，在朱古拉种下榜首株咖啡树。他或许未曾料到，这片土地将成为我国咖啡的“基因库”。这株源自埃塞俄比亚的铁皮卡咖啡树，在朱古拉的干热河谷气候中扎根成长，孕育出我国最陈旧的小粒咖啡种类。
现在，朱古拉村仍保存着13亩古咖啡林，其间24株百年古树被视作“活化石”。乡民用铁锅翻炒、石臼研磨，连续着百年前传教士留下的咖啡饮用传统，也成为一道共同的文明景色。
在人们的印象中，咖啡这位“大咖”总是和西式甜点等一同呈现，以典雅的环境、精美的杯具等烘托其“咖位”。在朱古拉村，咖啡的饮用方法更显质朴：乡民将咖啡豆与盐同炒，用竹簸箕暴晒，再以烧黑的壶煮沸。这种不加糖、奶的“原生态”喝法，保留了咖啡的果酸与回甘，被“舌尖4”称为“褪去洋气的乡土甘苦”。
在宾川，咖啡不仅是饮品，更是一种日子方法。“大咖”的“伴侣”也换成了炸春卷、炸洋芋、炸菌丝、核桃、牙签肉等当地小食。现在，在露天桉树林下，来一杯冰咖啡调配小吃，成为游客到当地的必打卡项目。而当地归侨带来的咖喱牙签肉、包菜包肉等东南亚小吃，与本地海稍鱼、酸笋鸡等融合，构成一幅独具特色的宾川“侨味地图”。
北纬21°～25°的“咖啡黄金带”横贯云南，保山潞江坝、普洱等地凭仗高海拔与昼夜温差，培育出阿拉比卡咖啡豆的尖端质量。到2022年，云南咖啡栽培培育面积达127万亩，产值占全国99%，成为星巴克、瑞幸等品牌的质料核心区。“舌尖4”镜头下的朱古拉村，是我国人“以食为媒”的缩影——百年前，咖啡作为“外来客”在此扎根；百年后，它已融入乡土肌理，成为民族文明自傲的载体。正如节目所言：“县城美食是我国版图上最细腻的头绪”，而朱古拉的咖啡香，正从金沙江岸飘向国际。
除了最新一会集关于宾川咖啡的介绍，在《舌尖上的我国（第四季）》第二集“焰火”篇中，节目聚集昆明，从食材、人物、商场等方面展现了昆明共同的美食文明。
故事从四川大凉山的罗俄伍几追火车的情节开端叙述：一列绿皮慢火车不仅是当地居民日常出行的东西，更是衔接村庄与城市间食材买卖的生命线，而这趟火车暂时甩站（通过某些站点时不泊车），让本来方案搭乘此车前往昆明售卖自家收集到的宝贵野生菌的罗俄伍几不得不步行追逐，表现了当地居民关于食材的执着寻求。
每逢旱季降临，来自省内外的数百种可食用野生菌会聚到昆明的菜商场，再从这儿分发到各地门客的餐桌。在云南木水花野生菌买卖中心，每到野生菌上市的时节，这儿摩肩接踵，热闹非凡。商户们争相展现自家最好的货品，顾客们则在数百种野生食用菌中精挑细选，享受着选择过程中的趣味，沉溺式体会美食带来的高兴。
在品类丰厚的野生菌中，干巴菌被称为“菌王”。干巴菌从脱离泥土那刻起就与时刻赛跑，早上6点最新鲜的干巴菌就被送到商场，商家需求快速查看、精密整理，保证其奇特滋味的挥发性，让清晨采收的干巴菌当晚就能抵达千里之外，用它做成的饭菜是当季的头牌。
菜商场不仅是食材买卖的场所，更是日子的缩影，充满了人间焰火气和稠密的人情味儿，承载着人们对美好日子的神往。它记录了城市的开展变迁，是知道一个当地最快速、有用的方法。
依据《舌尖上的我国（第四季）》早前发布的预告片，除了前文现已提到的宾川百年咖啡、昆明焰火气，普洱美食也将登上“舌尖4”。那么，被“舌尖4”录入的会是什么美食呢？让我们拭目而待吧！
提到普洱，很多人最早想到的是茶叶。当茶叶遇上美食，会碰撞出什么样的火花呢？今日，记者就带我们都看看令人耐人寻味的普洱茶宴。
入冬后，普洱宁洱县德化镇的云盘山茶园，人们将茶花、茶叶、茶膏及茶汤与美食结合，美妙地用煎、炸、炒、煮等烹饪方法，立异烹制出独具匠心的“普洱茶宴”，让人胃口大增。
其间包含茶花鸡蛋饼、油炸茶叶片、小炒茶叶牛肉、陈皮茶汤粥、白茶煮山药根、黄精熟茶手撕鸡、茶膏炸排骨、蜂蜜白茶里脊等菜肴。这些菜肴将普洱茶文明与烹饪艺术相融合，充沛展现了“普洱茶”的丰厚魅力。
这个春天，无妨循着“舌尖4”的脚印，去朱古拉村喝一杯百年古树咖啡。当醇香入喉时，你品尝的不仅是果酸与回甘的交错，更是一段跨过时空的我国咖啡史诗。也能够到普洱吃上一桌“茶宴”，感触茶文明与美食文明的美妙融合。待到旱季，还能够走进云南的奥秘山林，跟从当地采菌人的脚步，体会一场从山间到餐桌的野生菌寻味之旅。
开屏新闻归纳《舌尖上的我国（第四季）》、云南网、新华社（记者 何春好）等
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