你是否尝试过用家中最常见的面粉和花生，制造出让人一口接一口停不下来的甘旨？上星期末，我的街坊张大姐端着一个盘子来串门，未进门就闻到一股扑鼻的焦香。盘子里摆着金黄的小圆饼，掰开一看，层层叠叠的面皮裹着细碎的花生粒，咬下去“咔嚓”一声，甜香混合着芝麻香在口中炸开。她家的小孙子挑食，却眼巴巴地跟在后边，连声说：“奶奶我还要！”这让我想起小时候，外婆总能用最简略的食材变出惊喜。今日就来和大家伙儿一起来共享这道连孩子们都抢着吃的花生香酥饼，从揉面到出锅只需三步，厨房小白也能轻松上手。最重要的是整一个完好的进程无需油炸，健康又解馋，学会后全家早餐、下午茶都有着落了！
第一步：花生处理的窍门 做这道点心，花生但是魂灵。记住选用红皮小花生，颗粒丰满，炒出来更香。我曾尝试过用白皮花生，成果香味差了一大截。将花生米倒入铁锅小火慢炒，听着“噼啪”的声响逐渐密布，看到红皮悄悄绽放时就要赶忙关火。要是贪心多炒半分钟，铁定会收成一锅黑炭——上个月我就干过这事，满屋子焦糊味熏得老公直咳嗽。炒好的花生倒入竹筛晾凉，搓皮时有个小窍门：抓把花生在掌心搓揉，对着电风扇悄悄一吹，红皮就像雪花似的飘走了。剩余的白生生的花生仁用擀面杖敲碎，千万别用照料机打成粉，带着点颗粒感吃着才过瘾。前次楼下王阿姨把花生打成了粉末，做出来的饼反而失去了层次感。
第二步：和面不沾手的窍门 取300克一般面粉，加3克酵母粉和10克白糖，温水要分次倒。记住“夏日冷水，冬季温”的口诀，天热时用凉水和面，发酵时刻更可控。我第一次做时心急，把35℃的水直接倒进去，面团发得蜂窝眼比指甲盖还大，烙出来的饼像发面馒头。揉面时参加一勺食用油是要害。上星期教闺蜜做，她疼爱热量把油省了，成果面团粘得满手都是，最终气得直接揪成面片煮了疙瘩汤。正确做法是揉到面团润滑不粘盆，盖上保鲜膜饧发。夏天放在阳台上，40分钟就能发到两倍大，冬季能够放微波炉里，周围搁碗热水加快发酵。
第三步：包馅烙饼的小心计 发好的面团搓弄排气，切成剂子擀成牛舌状。抹层薄薄的油酥（面粉加热油调成酸奶状），撒上花生碎和炒香的是非芝麻。这里有个让饼层次分明的窍门：像叠被子相同，两头往中心折，再卷成蜗牛壳形状压扁。电饼铛预热后刷层薄油，放入饼坯后千万别急着翻动，盖上盖子烙3分钟，等底面定型再翻面。这时候满屋子都是麦香混合花生香，馋得我家猫都蹲在厨房门口不愿走。双面烙至琥珀色，用铲子轻压能快速回弹就成功了。上星期同学聚会我带了二十个，刚端上桌就被抢光，连碎渣都被蘸着蜂蜜吃得干干净净。
实在事例：挑食娃的救星 对门李姐家的双胞胎平常吃饭像吃药，自从我教她做这个花生饼，现在每到周末就听见俩孩子在楼道喊：“妈妈该做香香饼啦！”李姐还开发了新吃法：早上把剩的饼用烤箱回温，夹片芝士再烤两分钟，拉丝的奶酪裹着酥脆的花生粒，配上豆浆便是满分早餐。更奇特的是单位搭档老周，血压偏高不敢吃油炸食物，学会这个做法后每周都做。他说现在看电视时不再嗑瓜子，改吃花生饼，既解馋又不怕摄入过多油脂。上个月体检，他的血脂目标竟然下降了两个点，乐得他见人就安利这道点心。
藏在细节里的甘旨 想要饼更酥脆，和面时加点盐添加筋性；想让甜味更天然，能够用蜂蜜替代白糖；若是给白叟吃，能够把花生碎再擀细些。我家常备着密封罐装花生碎，哪天懒得炒菜，取块冷冻的面团现包现烙，十分钟就能吃上热乎的。上星期婆婆从老家带来新榨的花生油，我灵机一动用花生油替代一般食用油，烙出来的饼带着坚果特有的醇香。老公咬了一口瞪大眼睛：“这比西点屋卖的曲奇还香！”现在他每天上班都要揣两个当下午茶，搭档们都追着问哪里买的。看着金黄的饼在锅里愉快冒泡，忽然理解美食的真理不在于杂乱的工序，而在于用心对待每样食材。就像这最一般的面粉和花生，通过巧手调配，竟能磕碰出让人记忆犹新的滋味。下次朋友来家里做客，端上这盘亲手做的香酥饼，配壶茉莉花茶，确保收成满屋赞赏——这大约便是普通日子里最温暖的美好吧！回来搜狐，检查更加多
