花生饼粕是花生榨油副产物，年产量达412万 t居世界首位，是“大食物观”中蛋白的重要来历。但是，现在花生饼粕蛋白主要用途为饲料或初级食物，加工专用性差、工业链条短、产品附加值低，严峻限制了花生工业健康开展。根据此，环绕花生蛋白溶解性改进、乳化安稳性提高系统展开了理论研讨和技能立异。研制了高溶解型花生蛋白绿色专用改性技能，首先开宣布酸性可溶蛋白质料，pH 3下NSI高达94.41%，比原有产品提高了20.49 倍，pH 7下NSI为96.94%，比原有产品提高了7.02 个百分点；创建了高乳化性花生蛋白颗粒及其皮克林乳液制备技能，提出了根据花生蛋白微凝胶颗粒“3D弹性界面膜”的高内相Pickering乳液安稳新机制，成功使用于新式植脂奶油产品，全面代替组成乳化剂，搅打倍数3.5～4.0 倍，比美市售动物奶油。研讨有助于破解饼粕蛋白质量差、工业链条短、产品附加值低的工业瓶颈问题，对推进咱们国家由花生加工工业健康开展供应了理论与技能支撑。
全国粮食职业青年优秀人才、当选我国科协青年人才托举工程，我国粮油学会粮油养分分会理事，世界学术期刊 Frontiers in Nutrition 副主编、 Foods 编委special issue客座修改，以及多个世界期刊审稿人，国家自然科学基金、北京市自然科学基金同行评议专家。
长时间从事植物蛋白等食物大分子胶体科学与技能讨论研讨工作，在植物蛋白润饰改性、植物蛋白基Pickering乳液构建、活性成分控释与投递范畴取得了立异性效果。先后掌管国家自然科学基金面上/青年、十三五国家要点研制方案项目子课题、新疆自治区要点研制专项课题、我国农科院青年立异专项等项目课题10余项；牵头担任横向项目6 项。研讨效果曾被选为“十三五”国家科学技能立异成就展参展效果，获2018年我国粮油学会榜首届青年科技奖1 项（第1）、2019年神农中华农业科学技能一等奖1 项（第3）、2017年全国商业联合会科学技能特等奖1 项（第2）。宣布学术论文100余篇，其间榜首作者和通讯作者在Angewandte Chemie（IF：15.336）、Redox Biology（IF:11.799）、Critical Reviews in Food Science and Nutrition（IF：11.176）等期刊宣布SCI论文30余篇，JCR一区22 篇、IF＞10论文14 篇、ESI全球前1%高被引论文3 篇、封面论文2 篇，总引证超越2 300余次，h指数25；副主编作品2 部，参编英文作品3 部；授权世界专利7 项、国家发明专利34 项；制定农业职业规范2 项。
田洪磊教授—典型传统食物风味解析及其预制品调味基料制备吕小妹研讨员—高价值植物基食物功用因子的微生物细胞工厂组成
黄芸教授—三七皂苷与溶菌酶联用在血管平滑肌表型转化中的效果及其在保健食物中的使用
刘振花副教授—黄花败酱改进3T3-L1脂肪细胞胰岛素反抗的活性成分及效果机制研讨
刘连亮副教授—全谷物健康：燕麦酚类化合物和β-葡聚糖调控代谢归纳征和肠道菌群研讨
曾晓雄教授—黑果枸杞花样苷经过调控肠道微生物改进高果糖饮食诱导的神经炎症
为构建多元化食物供应系统并统筹生态环境维护，并构成以生物多样性维护促进食物出产的可持续性，北京食物科学研讨院和我国食物杂志社将与北方民族大学、宁夏大学、皖西学院、宿州学院、滁州学院、黄山学院于 2023年5月13-14日在我国宁夏银川 一起举行“ 生态维护与食物可持续开展世界研讨会”。本届研讨会将环绕新资源食物发掘、动植物、微生物可代替蛋白、食用菌等食物资源的开发现状、重要立异开展及存在的问题展开研讨，讨论未来食物开展趋势，经过展现我国生态维护与食物可持续开展等范畴的最新科研效果，建立科研单位与企业产学研结合的渠道，一起促进我国食物工业高质量开展快速踏入新路程。
Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本世界同行评议、敞开获取的期刊，由北京食物科学研讨院、我国肉类食物归纳研讨中心主办，我国食物杂志社《食物科学》修改团队运营，归于食物科学与技能学科，旨在报导动物源食物范畴最新研讨效果，触及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等质料，研讨内容有食物质料质量、加工特性，养分成分、活性物质与人类健康的联系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害于人体健康的物质的操控，产品保鲜、储藏与包装，微生物及发酵，不合法药物残留及食物安全检测，真实性辨别，细胞培养肉，法规规范等。
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《食物科学》：四川轻化工大学明红梅教授等：酱香白酒第5轮堆积发酵进程菌群演替与有机酸相关剖析
《食物科学》：河南工业大学杨玉辉博士等：含硫氨基酸对代谢健康的影响及其检测的新方法研讨开展
《食物科学》：兰州理工大学任海伟教授等：甘肃不同产地羊肚菌养分质量与风味特征差异性剖析
江苏省研讨生“AI赋能未来食物创制”科研立异实践大赛决赛在南京财经大学举行
