花生酱可以终究靠烘烤花生、添加调味料、调整质地等办法提高口感。主要有挑选优质花生、操控烘烤时刻、调配盐或糖调味、运用破壁机研磨、冷藏保存等办法。
制造花生酱主张选用颗粒丰满的新鲜花生，避开运用霉变或受潮的质料。红皮花生含油脂较高，合适制造香浓型花生酱；白皮花生口感更清淡，可根据自己喜爱挑选。花生需提早除掉杂质和坏粒，保证制品无苦涩味。
将花生平铺在烤盘，以160℃烘烤15-20分钟至微黄出油，期间需翻动防止焦糊。烘烤缺乏会导致香气缺乏，过度烘烤则会发生焦苦味。烤好后趁热搓去花生衣，能削减涩味并提高顺滑度。
根底版可添加0.5%-1%的食盐提鲜，甜味版可混合5%-8%的砂糖或蜂蜜。还可测验参加肉桂粉、可可粉等香料添加风味层次。调味料应在研磨后期参加，防止高温损坏风味物质。
将冷却后的花生分次放入破壁机，先短脉冲打碎再继续研磨3-5分钟至出油。过程中可暂停刮壁，必要时添加1-2茶匙花生油调理稠度。高速研磨能使花生细胞充沛破碎，开释更多天然油脂。
装入消毒玻璃罐后密封冷藏，可保存2-3周。外表细微油层别离属正常现象，运用前拌和即可。防止用沾水餐具取用，开封后主张1周内食用结束以坚持最佳风味。
克己花生酱可调配全麦面包、燕麦粥或生果食用，防止高温加热损坏养分。对花生过敏者应严厉防止触摸，婴幼儿食用需承认无过敏反应。主张每次制造200-300克小份量，保证新鲜度。贮存时留意避光防潮，若呈现哈喇味或霉变应立即丢掉。日常可测验添加奇亚籽、亚麻籽等超级食物添加养分价值。
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