这个变化不光让整个行业格局变了，还直接把这俩巨头从以前的“各干各的，互不打扰”逼到了“正面硬刚”的地步，这两大巨头是如何“死磕”的？
上世纪那个战乱年代，国军名将王耀武曾留下过一句调侃：“五万头猪，三天也抓不完。”
这本是形容溃败之快，但在今天的工业化屠宰面前，当年的想象力显然太贫瘠了。
我们算个细账，这在某种程度上预示着平均每天要有2.8万头生猪在双汇的生产线上变成冷鲜肉。
2025年8月，牧原股份的一份半年度财报，直接在屠宰界扔下了一颗深水炸弹。
仅上半年，牧原就宰了1141万头猪，同比增长更是飙到了惊人的110.87%。这数字意味着什么？意味着这一个原本只管养猪的“猪王”，现在每天挥刀向猪的速度超过了6万头。
在屠宰体量这个硬指标上，双汇这个几十年的老大哥，竟然被曾经的供货商给超了过去。这场“反客为主”的戏码，正是这一场跨界混战最直观的缩影。
在2018年之前，猪肉江湖有个不成文的规律叫“跷跷板效应”：生猪价格贵了，养殖端赚钱，屠宰端成本高就少赚点。
这本是一套完美的生态平衡。可2018年那场席卷全国的疫情，把牌桌彻底掀了。2019年，全国生猪存栏量一年之内少了1亿多头，猪肉价格疯涨到30块一斤。
小散户因为防疫能力弱、资金链断裂批量倒下，留出的市场真空迅速被拥有重资产、强防疫能力的巨头填补。
仗着规模化防疫和激进的扩张策略，它的营收数据不仅好看了，简直是坐上了火箭。从2018年的133.8亿元，一口气冲到了2022年的1248亿元，四年时间翻了9倍多。
就在牧原数钱数到手软、趁势布局下游屠宰业务想搞全产业链通吃的时候，双汇却有些灰头土脸。
高涨的猪价死死卡住了这家加工巨头的脖子，原材料成本的飙升极大地侵蚀了利润。
更要命的是，就在这关键时刻，双汇内部还上演了一出“父子内斗”的豪门恩怨。
这不仅让公司股票价格腰斩，更让其在争夺养殖资源的黄金窗口期里，显得有些步履蹒跚。
等到双汇回过神来，不仅要面对原材料价格的波动，还得面对已经把手伸进自己饭碗里的牧原。
但是，跨界这碗饭，真的那么好端吗？当两家企业真正踏入对方的领地时，才发现那是实实在在的“隔行如隔山”。
虽然它现在每天能宰6万头猪，稳坐屠宰量第一的交椅，但财报里的账面并不好看，甚至是尴尬。
屠宰这一行，宰得多不代表赚得多。因为屠宰业务的核心壁垒不单单是杀得快，更在于你怎么卖出去，能不能卖出溢价。
这考验的是品牌积淀和零售渠道的毛细血管铺设，而这恰恰是“工科生”气质浓厚的牧原所欠缺的。
到了2024年虽然有所好转，还得亏50块。即便到了2025年上半年，牧原的屠宰肉食业务毛利率也仅仅维持在2.1%的低位。说得难听点，这是典型的“赔本赚吆喝”。
反观双汇，姜还是老的辣。在加工和销售这一端，老大哥的护城河依然深不见底。
而在其核心的肉制品领域，也就是那些我们在超市随手能买到的火腿肠、冷鲜肉，毛利率更是高达36.1%。
双汇在全国18个省市铺设的20多个生产基地，以及几十年织就的密不透风的销售网，让牧原这个新晋“屠夫”短时间之内只能望洋兴叹。
牧原在行情好的时候敢负债千亿去赌规模，如今猪周期下行，双汇想在此时大规模砸钱养猪，不仅金钱上的压力山大，稍有不慎遭遇疫病，那就是血本无归。
营收数据的增长乏力也印证了这一点：当前三季度牧原的营收冲上1117.9亿元、净利润大增40%以上时，双汇的营收还在400多亿徘徊，净利增速是个位数。
这两大巨头如今像是被困在了一个“围城”里：牧原有猪有量，但缺渠道、缺品牌，只能卖低毛利的白条肉。
双汇有品牌、有渠道，但缺猪、怕周期，始终想把原料的主动权抓在手里却力不从心。
这是一个很多从业者不愿意承认、但又极其残酷的事实：中国人的猪肉市场，蛋糕正在变小。
这十年，我们老百姓的日子越过越好，人均肉类消费量明明是从2015年的26.2公斤涨到了2024年的38.1公斤。
你回想一下，现在的聚餐，火锅里烫的是牛羊肉，商务宴请吃的是海鲜水产，年轻人这几年更是被鸡胸肉等轻食洗了脑。
猪肉的主导地位，正在不可逆转地被稀释。数据的震慑力是无声的：2012年是中国生猪存栏量的巅峰，那时候有4.8亿头。
而到了2024年，这一个数字已经降到了4.2亿头。随着人口结构的老龄化甚至负增长，《中国农业展望报告》给出的预测更是透着一股凉意：未来十年，除了猪肉，其他肉类消费都会涨，唯独猪肉是“稳中略降”。
如果不搞全产业链，只守着原本的一亩三分地，不仅增长无望，甚至有可能连现有的份额都会被逐渐萎缩的市场大盘给吞噬。
对于牧原来说，仅仅做大屠宰量只是第一步，它一定要尽快从幕后走向台前，去跟商超谈、去跟菜场谈、去跟电商谈，甚至有可能需要放下身段去借助成熟的零售渠道，把那一头头“亏损”的生猪变成有品牌溢价的商品。
只有当消费的人在买肉时能像认准双汇火腿肠那样认准“牧原”这个牌子，它的全产业链闭环才算真正跑通。
而对于双汇而言，盲目追求养殖规模可能并不是上策，毕竟跟牧原比拼基建和养殖技术成本太高。它更需要做的是“稳”。
既然大家吃猪肉的频率低了，那就让大家吃得更精、更好、更贵。利用那36.1%的高毛利优势，通过产品创新来抵消原料市场的波动，才是它的长久生存之道。
从“井水不犯河水”到如今的“贴身肉搏”，双汇与牧原的这场博弈，早已超越了简单的公司竞争，它是中国传统饮食结构变迁与现代农牧工业进化的一次激烈碰撞。
虽然眼下两家都还在跨界的泥潭里挣扎，各有各的难处，但这种巨头间的“内卷”，在客观上或许并不是坏事。
当暴利时代终结，当“躺着赚钱”成为历史，无论是河南的这两位巨头，还是整个肉行业，都不得不学会弯下腰来，在微利的石缝中，精耕细作，寻找新的生机。返回搜狐，查看更加多
