提到巢湖市夏阁镇，巢湖人的舌尖总会首先泛起一股甜香——这个素有“糖炒之乡”美誉的小镇，藏着几代人难忘的味觉回忆。入冬后北风渐紧，正是米糖、花生糖、芝麻糖的制造旺季，夏阁镇的巨细糖坊里，锅铲磕碰声、机器工作声交错，一派如火如荼的繁忙现象。
刚到巢湖市恒兴食物厂门口，一股浓郁的甜香就刻不容缓地钻进鼻腔——焦香的糖稀混合着花生、芝麻的浑厚香气，勾得人直咽口水。“这会儿工人们正忙着做花生糖和花生酥呢！”公司负责人张成笑着迎上来道，“这批订单是要发往江苏的。”
推开出产车间大门，暖气裹挟着甜香扑面而来。一位老师傅站在一口大锅前，手持长柄铲勺，在一锅轻轻欢腾的金黄色糖浆里有节奏地搅拌着。糖浆黏稠如蜜，泛着细密的光泽，跟着搅动拉起缕缕琥珀色的丝线。锅边立着一支温度计，他时不时提起温度计靠近糖浆测验温度。他的目光一直确定锅中，糖浆咕嘟咕嘟地冒着细密的气泡。
待到糖稀熬得适可而止时，老师傅四肢利索地将按份额分配好的花生米和磨细的花生芝麻粉倒入锅中。霎时间，坚果的焦香被热糖激起出来，与甜味火热融合。老师傅手上的动作随之加速，锅铲翻飞，让每一颗花生、每一粒粉末都均匀裹上晶亮的糖衣，逐渐聚组成一个硕大甜美的团块。
成型的糖团被敏捷转移到一旁的操作台上，裹上一层细腻的花生粉后，一分为二，送入锤机之下进行重复捶打。机器规则地起落，宣布沉稳的“咚咚”声。一位师傅守在周围，时不时伸手调整糖块的方位与视点，保证每一处都被均匀捶打。
“纯手工年代，咱们一天最多能做四五百斤。”张成慨叹道，“现在有了部分机械化助力，假如满负荷工作，咱们的日产量能到达5000-6000斤。”据张成介绍，工厂从本年9月便开端出产花生酥、花生糖等各类糖块，现在日产已达2000斤。“再过阵子新年接近，产销旺季就来了，到时候镇上的糖坊更热烈，年味也就更浓了。”
“糖炒业是夏阁镇传统工业，算起来有200多年的前史了。”夏阁镇宣扬委员王静洁说，现在镇上有30家左右的糖炒食物企业，大多集合在沿河村和夏阁园区内，产品包括坚果、糖炒货、各类糖块，是当之无愧的“甜美工业集合地”。
年代在开展，夏阁镇的糖炒手工也在不断改造。王静洁介绍，当地企业不再局限于传统的线下批发、集市零售，而是紧紧依托江浙沪的宽广商场，活跃布局电商途径，让夏阁的甜香飘向更远的当地。在近期的“与辉同行”安徽专场活动中，坐落夏阁镇的巢湖市伊食尚食物有限公司出产的木锤花生酥这一传统美食成功当选直播间，上架仅三四分钟就售出5万单，火爆的订单量让企业加班加点忙出产，也让这方小镇的甜美味道被更多人熟知。
除了拓展出售运营途径，夏阁的糖坊还在产品上不停地改善改造。为习惯现代健康饮食潮流，当地企业开宣布减糖、低糖的配方，让传统糖块也变得更“轻盈”；部分企业的产品还成功进入大型商超，摆上了更显眼的货架，为广阔购买的人供给了更多元的挑选。
这一口酥脆甜美，是巢湖人从小到大刻在骨子里的“乡愁暗码”，现在也成了驱动村庄复兴的“甜美动力”，在新年代的浪潮里，熬煮出更动听的味道。（周晓梅 文/图）
