深冬时节，甜城内江，寒意渐浓，但内江万达广场内却人声鼎沸、暖意融融。12月20日，第四届威远羊肉汤美食季内江行活动在此启幕。大锅鼎沸，乳白色的汤汁翻滚，浓郁香气弥漫全场，吸引了市民游客循香而至，争相品尝这份传承百年的非遗味道。这不仅仅是一场舌尖上的盛宴，更是威远羊肉汤产业从地方特色美食向全产业链品牌跃升的集中展示，彰显着其撬动县域经济、助力乡村振兴的强劲活力。
到过威远的人，或许都亲眼见证过羊肉汤馆的密集程度，短短几百米的城市主干道上，走上十几步就会有一家热气腾腾的羊肉汤馆，这座城对羊肉汤的偏爱程度，由此可见一二。那些散布在街头巷尾的店面，就像这座城市的毛细血管一样，扎根在城市的角角落落，为每个人带来温暖。
在第四届威远羊肉汤美食季内江行活动现场，非遗传承人李德友现场演示羊肉汤制作技艺，从选肉、焯水到慢熬，每一步都至关重要：“威远羊肉汤要炖足5—6小时，中途加开水，这样才可以熬出乳白浓汤。”
这股暖流正从威远涌向更远的地方。在内江主会场，4万元消费券点燃了市民的消费热情；在威远县域，羊肉汤门店同步开展促销活动，将持续至次年1月15日。而在北京前门大街，威远羊肉汤及农特产品的展销活动，让首都市民在寒冬里品尝到了来自四川穹窿深处的温暖。
“我们想用一碗汤的温度，连接更多人的味蕾与情感。”威远县商务和经济合作局有关负责这个的人说。活动现场，12桌全羊“坝坝宴”将气氛推向高潮，羊肉汤、爆炒羊肝、酸辣羊血等十余道菜品轮番上阵，“鲜”“嫩”“爽”的赞叹声此起彼伏。
除了热气腾腾的现煮羊肉汤，展位上的羊肉香肠、羊肉饺子、花生糖、无花果等威远特色农特产品也备受青睐。非遗及文创产品展区更是人头攒动，黑山羊卡通文创、羊肉汤主题漫画等产品与《威远羊肉汤之歌》共同构建起独特的品牌文化IP。
“威远羊肉汤以威远黑山羊羊肉、羊骨为主料，辅以独家中药秘方和少量佐料，采用‘生铁鼎锅’精心熬制而成。”内江市餐饮协会荣誉会长李光前介绍道，“其肉质细嫩、味道鲜美，汤汁乳白、鲜香四溢，配以威远本地七星椒制成的蘸碟，嫩爽鲜香，回味悠长。”
这股舌尖上的暖流，正通过多元化的渠道温暖着更多人的冬日。从本地市民到外地游客，从实体门店到线上销售，威远羊肉汤以其独特的魅力，让这个冬天的甜城格外温暖。
美食季的火爆，并非偶然。其背后，是一条环环相扣、日益强健的全产业链在提供坚实支撑。这碗汤，早已不是厨房灶台上的“小锅慢炖”，而是一条年产值达16亿元、贯通“选种繁育、绿色养殖、屠宰分割、冷链配送、餐饮消费、食品加工”的全产业链。
威远黑山羊，被列入国家畜禽遗传资源名录，先后获评全国名特优新农产品、全国特质农产品称号，是国家认证的“明星品种”。
642平方公里穹窿地貌孕育的天然草场，亚热带季风气候的温润滋养，让威远黑山羊体型匀称、生长快、抗病强、成活率高，天生适配规模化养殖。目前，威远县已建成黑山羊农牧循环产业园，正在创建省星级畜牧园区、国家级核心育种场，全县年出栏黑山羊20万只。
然而，威远人深知，单靠自然禀赋难以成就大产业。光有“好底子”还不够，威远县还给这只“羊”装了“智慧引擎”，通过与专业院所的合作，培育新品种、优化养殖标准，让威远黑山羊繁殖率提升了12%，多种微量元素显著优于同类，从源头上确保了肉质的卓越。
在产业链中游，威远正全力打造“从牧场到餐桌”的高速路。即将投产的智慧屠宰工厂年屠宰能力达30万只。最具突破性的是与四川大学合作的超低温锁鲜技术，让“威远鲜”突破地域限制，走上千家万户的餐桌。成功研发威远羊肉汤预包装产品，年出售的收益已突破6000万元、年均增长20%以上。
在消费端，威远县启动实施“百城千店”计划，从成都太古里到重庆观音桥，从广东珠海到云南昆明，威远羊肉汤门店织就了一张“鲜食网络”，让这道地方美味真正香飘全国。
威远羊肉汤的产业高质量发展，跳出了“就美食做美食”的旧思路，走上了“接二连三、融合赋能”的新路子。
文化铸魂，让一碗汤有故事。威远羊肉汤传统制作技艺已获评市级非物质文化遗产，目前正积极申报省级非遗；崔二妹羊肉汤总店、李记土羊子早晚羊肉汤、游记对羊肉汤馆3家非遗传承人门店已成为品质标杆。黑山羊卡通文创、羊肉汤主题漫画等产品在展区亮相，与《威远羊肉汤之歌》共同构建起独有文化IP，全网曝光量超1.5亿次。
品牌塑形，让一碗汤有身份。威远羊肉汤图形LOGO版权保护生效，3类普通商标成功注册，集体商标进入国家知识产权局审查阶段，“威远黑山羊”国家地理标志申报稳步推进。今年9月，“威远羊肉汤达人”成功申报第三批“甜字号”特色劳务品牌，为产业注入人才动力。威远县还制定了《威远羊肉汤烹饪PROC》区域标准，编制标准化教材，开展“威远羊肉汤烹饪师”工种培训，65家门店完成改造提升，通过墙绘、宣传栏等展现美食文化。
文旅融合，让一碗汤引流一座城。威远县巧妙地将羊肉汤纳入“文旅+农业”核心板块，打造“地质奇观+舌尖盛宴”特色线路：游客可以上午在古佛顶旅游景区触摸千年盐煤古道的历史，下午便在威远县喝上一碗热腾腾的羊肉汤。冬日，选择一家温泉酒店，“外泡温泉、内食羊肉汤”已成为时尚的养生套餐。多个方面数据显示，威远羊肉汤对文旅消费的拉动占比超三成，游客的停留时间从半天延长至两天，真正的完成了“为一碗汤，赴一座城”。
作为威远黑山羊产业高质量发展的链主企业，四川恒通威远黑山羊产业有限公司将威远黑山羊产业高质量发展与乡村振兴紧密结合。四川恒通威远黑山羊产业有限公司董事长郭亮表示，恒通创新打造的“龙头公司＋链属企业＋合作社＋村集体＋农户”订单养殖模式，通过保底回收机制，聚焦利益共享，推动各环节协同共赢，带动农民增收，构建联农带农、联民富民机制，全力助推威远黑山羊全产业链向“三产融合”的现代农业方向高水平迈进。
一碗羊肉汤，温暖一座城；一只黑山羊，撑起一方产业。在威远县委、县政府的精心培育下，这碗传承百年的非遗美食，通过全产业链的升级打造和三产融合的创新发展，实现了从地方小吃到富民产业的华丽蜕变。如今，带着“加盟免费、开店无忧”的政策红利和“从牧场到餐桌”的品质保障，威远羊肉汤正“羊”帆破浪，让这份源自穹窿深处的温暖味道，飘向更广阔的天地。
