亲爱的宝子们！大家好，我是高兴！最近后台被问爆的问题便是：“热干面究竟是什么面？”今日我们就完全揭开这碗武汉神面的奥秘面纱！别看它其貌不扬，这但是让武汉人甘心早上排队的“过早魂灵”！看完这篇，确保你下次见到热干面，能说出个一二三来！
热干面的面条是专用碱水面，含食用碱，呈淡黄色。这种面条粗细如龙须，煮后根根清楚，久放不坨。武汉人管热干面叫“干面”，由于“湿面”是汤面的叫法。碱水面的共同之处在于其弹牙的口感和不易粘连的特性，这是热干面可成为“过早之王”的根底。
热干面的魂灵在于其共同的调料，其间最重要的是纯芝麻酱。与花生酱不同，纯芝麻酱香气更浓郁，口感更浑厚。调配香油、酱油、香醋、辣萝卜丁和葱花，再参加一勺老面馆的镇店之宝——卤水，使得热干面的滋味层次丰厚，耐人寻味。
掸面是热干面制造的过程中的关键过程。将沸水煮至八老练的面条捞起拌油，用电扇吹凉，重复三次。这一过程使得面条根根裹油，久放不粘，弹牙不硬。掸面神技不只检测厨师的手工，更是热干面共同口感的确保。
热干面诞生于1930年代的武汉汉口，由蔡明纬创建。传说他为了生计将剩面晒干，次日拌酱售卖，意外发明了这一甘旨。热干面因而成为了武汉“过早”文明的代表。
1950年代，热干面在公营食堂标准化，成为武汉“过早”的代名词。2013年，热干面当选“我国十大面条”，与北京炸酱面、山西刀削面齐名。2020年武汉抗疫期间，热干面更是成为了全国人民挂念的符号。
武汉人吃热干面有一套共同的典礼。将面条沸水烫10秒，沥干入碗，张狂拌和让每根面裹酱，然后趁热“旋风吸入”。吃热干面时，武汉人还会对老板喊“老板，多把点萝卜！”，以多加辣萝卜丁。
外地人吃热干面时，常常由于慢慢吃而导致面条坨成饼。正确的姿态是从拌面到吃完不超越5分钟，感触热干面“干香”的暴击。
除了传统吃法，热干面还有豪华版和暗黑版等躲藏吃法。豪华版热干面会加卤牛肉片、皋比鸡蛋、藕片等配料，而暗黑版则会加冰淇淋，构成咸甜交错的共同口感。
A：武汉话“过早”指早餐，“干面”对应“汤面”。热干面无汤汁，靠芝麻酱和卤水调味，故称“干面”。
A：芝麻酱易干，蛋酒（鸡蛋花+米酒）能润喉，构成“干湿CP”，本地人吃了30年都不腻！
热干面表现了武汉人的性情：快和倔。从煮面到吃完只需3分钟，契合“火炉城市”的暴脾气。武汉人甘愿早上排队，也不吃不正宗的改良版热干面。
热干面是武汉的城市符号，日均消耗量达500吨。尽管武汉地铁报站音不是“热干面到了”，但热干面在武汉人心中的位置无可代替。
下次见到热干面，别再问“这是什么面”了！直接对老板喊：“老板，搞碗热干面，多把点萝卜！”确保你像武汉伢相同地道！我是高兴，我们下期聊点啥？谈论区告诉我！
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