小院不大，坐落前庭和后房中心的区域，大约七八平方米。这儿，一口油锅，锅下柴火烧得正旺，陈家文和爱人廖月梅别离坐在油锅两边，制造着屯昌传统小吃乌坡花生饼。
陈家文和爱人廖月梅别离坐在油锅两边，制造着屯昌传统小吃乌坡花生饼。记者 马一鸣 摄
两个人，一人用模具做花生饼雏形，一人翻滚着油锅里的花生饼，分配非常默契。不一会儿，一个个花生饼出锅，规整地码放在托盘里。
这时，手机铃声响起，陈家文匆促擦了擦手，接起电话。电话那头一个了解的声响：“陈叔，今日军坡节家里来客人，费事帮助做400个花生饼。”陈家文爽快地容许道：“好嘞，今日量大，我给你留好。”
本年62岁的陈家文和爱人从1995年开端制造乌坡花生饼，至今现已30年。他们克己东西、分配秘方，一向据守传统制造流程与工艺，只为制造最地道的乌坡花生饼，让这一特色小吃名扬远方。
得益于乌坡镇的土壤、气候等天然优势，一向以来，该镇的农户们宠爱栽培小种花生。这个镇子尽管不大，非流动人口仅有2万多人，但小种花生的栽培培育面积却高达1万亩。
乌坡的花生个头虽小，却果仁丰满，出油多且香气浓郁，深受当地人喜爱。其间，将花生制造成花生饼，便是当地人喜爱的一种品味花生甘旨的方法。所以，不少有手工的农户，开起了作坊，制造花生饼。
“小的时分，我父亲做花生饼，我就在周围看着。”廖月梅聊起儿时的过往，似乎记忆犹新：“花生饼特别香，有时分不由得我就偷吃一块。”
1995年，成婚10余年的陈家文和廖月梅一向尽力赚钱营生，但总是打零工，收入并不安稳。陈家文与爱人商议，不如和岳父学习制造花生饼，是一门手工，收入也安稳些。
“手工不杂乱，但要支付不少辛苦。”陈家文配偶二人每天清晨6点按时开端作业，洗花生、调制面糊、捡柴、烧火、做饼“平常做到正午，就够卖一天的量。12月到2月新年前后特别忙，有时忙完太阳就要下山了。”
尽管辛苦，他们却坚持30年没有停过工。30年间，花生饼从2毛钱一块，到了现在1元钱一块；30年间，他们在镇上做出了名望，街坊四邻都认准了“陈叔”家的花生饼；30年间，他也做出了对花生饼的爱情，陈家文逢人就推销：“花生多，面粉少，又香又有嚼劲，咱乌坡的花生饼地道！”
第一步，将糯米粉、香料、盐、花生米拌和成糊状；第二步，将糊状饼料装进长柄模具里，抹平拍实；第三步，将带着饼料的模具放入油锅里；第四步，逐个捞起，放在竹簸箕里沥油。
“选花生很重要，一定要选乌坡花生，并且是本年的新花生，陈花生不可。”陈家文说：“花生颗粒巨细相同，否则有的熟了，有的不熟，或许有的熟过火了。花生饼是圆形，每个直径约5厘米，假如用小种花生，40粒花生做一个饼，大一点儿的花生需求30多粒。”
乌坡花生饼“嘎嘣脆”，咸香口感，最重要的便是秘制的香料。这也是陈家文绝口不提的“秘方”，但他也泄漏，最早的配方，通过多年开展，也会依据我们的反应进行轻轻调整，力求坚持传统口味的根底之上，投合更多人对甘旨的寻求。
与此同时，火候也是要害，外皮被油炸得金黄或略显金黄时就捞出。与其他油炸小吃要“趁热吃”不相同的是，乌坡花生饼冷却后热气衰退再吃，口感最香酥、洪亮。
“要想干好活，东西但是要害。”陈家文拿起盛放糊状饼料的长柄模具介绍道：“这个长柄都是我去找竹子，自己打磨的，要够硬度，能吃住劲。这个勺部是我画好姿势，做好尺度，找人订做的。曾经的小，现在饼提价了，也要做得更大一些，才更实惠。”
匠心，往往都在这些不起眼的细节傍边。而这一些细节，也蕴含着陈家文配偶二人对制造花生饼的用心和执着。
也正因为这个，乌坡花生饼总是以不同姿势“露脸”于餐桌。比方，早上腌粉里拌着吃；正午加上生抽，和稀饭一同吃；晚上又成为下酒好菜。或许成为一道随时享受的小零食，又或许成为一份礼物，送给亲朋好友。
“曾经做好花生饼，就放在一个大方盘子里，在店门口散卖，一块一块地卖。卖了十几年，名望才打出来，我们想吃花生饼了，都来找新华路13号陈叔家。”陈家文说。
靠着一个一个的回头客，陈家文制造的乌坡花生饼名望渐渐的变大，他在新华路13号的小作坊，成了不少新老客户光临的当地。店里的花生饼也从散卖逐步开展成为罐装礼盒装售卖，从本来的“等客来”到现在的“订单式”出售。
30年来，陈家文和廖月梅用他们的双手，将美好生活“藏”在了花生饼里。他们据守传统工艺，用心制造每一个花生饼，传承着乌坡花生饼的传统甘旨。
陈家文和爱人廖月梅手拿着屯昌传统小吃乌坡花生饼。记者 马一鸣 摄
“乌坡花生饼早现已不只是一道甘旨了，更是屯昌的一种美食文明符号。”屯昌县乌坡镇乌坡社区干部符燕说：“2023年，乌坡花生饼上榜屯昌十巨细吃，意味着这一传统美食，能代表屯昌走向更远的当地，让更多人了解屯昌，爱上屯昌。”
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